Bánh khảo Hải Dương là một thức quà dân dã, bình dị nhưng lại ẩn chứa trong mình hương vị đặc trưng khó quên. Từng chiếc bánh vuông vắn, vàng ươm, mang theo hương thơm nồng nàn của gạo nếp, đậu xanh và chút thoang thoảng của hoa bưởi, như níu chân du khách, khiến ai nếm thử một lần cũng đều nhớ mãi. Hãy cùng Top Hải Dương AZ khám phá thức quà quý giá của Hải Dương ngay hôm nay.
Bánh khảo Hải Dương – Một thức quà quý giá
Bánh khảo Hải Dương là một trong những món điểm tâm không thể thiếu của người miền Bắc trong các dịp Trung Thu hay lễ Tết truyền thống. Bánh có hương vị ngọt dịu, thơm ngon cùng với sự mềm dẻo của nhân đậu xanh dễ dàng đánh thức bất cứ giác quan nào của người thưởng thức.
Bánh khảo không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng cho sự sung túc, may mắn trong năm mới. Theo quan niệm dân gian, hình vuông của bánh tượng trưng cho đất trời, màu vàng tượng trưng cho sự sung túc, thịnh vượng. Do vậy, bánh khảo thường được đặt ở vị trí trang trọng nhất trên mâm cỗ để cầu mong cho một năm mới bình an, hạnh phúc.
Để làm ra những chiếc bánh khảo thơm ngon, người dân Hải Dương đã phải trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ, tỉ mỉ. Từ việc chọn lựa nguyên liệu, sơ chế, đến nặn bánh, hấp bánh, sấy bánh, tất cả đều được thực hiện một cách cẩn thận, chu đáo.
Bánh khảo Hải Dương không chỉ là món ăn ngon mà còn là một nét đẹp văn hóa độc đáo của người dân địa phương. Mỗi dịp Tết đến xuân về, bánh khảo lại hiện diện trên mâm cỗ của mọi nhà, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho Tết cổ truyền của dân tộc.
Với hương vị thơm ngon, độc đáo và ý nghĩa sâu sắc, bánh khảo Hải Dương xứng đáng là một món quà ý nghĩa dành tặng cho người thân, bạn bè trong những dịp đặc biệt.
Bánh khảo Hải Dương được làm từ nguyên liệu nào?
Để làm ra những phong bánh khảo Hải Dương thơm phức, quy trình chế biến phải trải qua rất nhiều công đoạn. Nguyên liệu làm bánh khảo chủ yếu là loại gạo nếp mới thơm ngon, hạt tròn mẩy. Để bánh khảo ngon, có vị ngọt thanh thì cần chọn một trong hai loại đường là đường kính hoặc đường phèn. Dù dùng loại đường nào cũng phải giã thật mịn để tạo độ kết dính cao giữa các lớp bánh.
Để bánh khảo thêm bùi, phần nhân bánh cũng phải đủ vị và được chuẩn bị rất kỹ lưỡng. Phần nhân bánh khảo truyền thống của người Tày, Nùng gồm có lạc, vừng được rang, giã nhỏ với phần thịt mỡ được luộc chín, thái thành hạt lựu rồi đem đi ướp với đường kính.
Bánh khảo Hải Dương khi được làm xong sẽ gói vào loại giấy thủ công, bởi vậy bánh có thể giữ được lâu mà không hỏng. Hương vị bánh thơm ngon của bột nếp kết hợp với sự bùi béo của vừng và lạc rang, béo ngậy của mỡ lợn khiến cho ai ăn một lần cũng nhớ mãi không quên bánh khảo Hải Dương này.
Cách làm bánh khảo Hải Dương thơm ngon tại nhà
Cách làm bánh khảo dẻo ngon mà mình chia sẻ dưới đây sẽ bao gồm các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh bỏ vỏ: 300gr
- Bột gạo nếp: 500gr
- Đường kính trắng: 500g
- Nước lọc: 150ml
- Mứt bí: 100gr
- Nước hoa bưởi, nước chanh tươi
Bước 2: Làm nhân bánh
Khi mua đậu xanh, bạn phải lựa chọn những loại hạt căng tròn, không có dấu hiệu bị mốc, không bị sâu mọt. Sau đó, bạn đem vo sạch, ngâm trong nước từ 3 – 4 tiếng để đậu mềm.
- Để tiết kiệm thời gian chờ đợi, bạn có thể ngâm qua đêm.
- Khi đậu đã mềm, bạn ᴠớt đậu rồi đem nấu hoặc hấp chín.
- Tiếp theo cho đậu ᴠào máу хaу ѕinh tố, хaу nhuуễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 250gr đường ᴠà đậu ᴠào ѕên đến khi thấу không còn dính taу thì cho mứt bí ᴠào, đảo 1 lúc rồi tắt bếp.
Lưu ý bạn nên đun trong lửa nhỏ, đảo đều tay để đậu không dính chảo, cháy khét.
Bước 3: Làm vỏ bánh khảo
- Đun sôi 250gr đường còn lại với nước lọc đến khi thu được hỗn hợp màu cánh gián, hơi sánh lại.
- Tiếp đến thêm 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh và 2 thìa cà phê nước hoa bưởi vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Đổ từ từ phần nước đường đã thắng vào giữa bát bột gạo nếp, trộn đều.
- Sau đó, dùng tay nhào bột thật kỹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Tạo hình cho bánh
Để có một chiếc bánh khảo Hải Dương thơm ngon và đẹp mắt thì không thể thiếu bước tạo Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, cho 1 thìa bột vào nửa khuôn, dàn đều rồi đến nhân đậu xanh, sau đó thêm một lớp bột cho đầy khuôn. Dùng tay nén chặt bánh và đậy nắp khuôn lại. Sau khoảng 40 phút, bạn lấy bánh ra rồi bày vào đĩa. Tiếp tục làm như vậy đến khi hết phần bột và nhân đã chuẩn bị.
Thực hiện theo thứ tự các bước làm bánh khảo Hải Dương như trên bạn sẽ làm ra được một chiếc bánh dẻo ngon và đẹp mắt. Không mất quá nhiều thời gian cho việc làm ra chiếc bánh khảo Hải Dương đặc trưng thơm ngon để mời gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.
Bánh khảo truyền thống để được bao lâu?
Bánh khảo Hải Dương là thức quà sở hữu hương vị thơm ngon, giản dị, giá thành hợp lý và đặc biệt là bảo quản được lâu. Dù không ѕử dụng chất bảo quản haу hóa chất nhưng ᴠẫn có thể để đến cả tháng mà không hề bị thiu hay bị mốc. Có lẽ một phần là ᴠì cách gói bánh đặc biệt theo từng phong một nên giúp bánh ít bị ẩm mốc hơn.
Bánh khảo Hải Dương truyền thống có thể bảo quản được từ 2 đến 4 tuần ở nhiệt độ phòng bình thường (khoảng 20-25°C) nếu được gói và bảo quản đúng cách.
Cách bảo quản bánh khảo Hải Dương
- Điều kiện lý tưởng để bảo quản bánh khảo Hải Dương lý tưởng nhất chính là nhiệt độ phòng từ 20-25°C, độ ẩm thấp.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi gói.
- Gói bánh bằng nhiều lớp giấy nến hoặc giấy kiếng để tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí.
- Cho bánh vào hộp kín hoặc túi ziplock.
- Điều kiện lý tưởng: Ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ khoảng 4°C.
Lưu ý:
- Không để bánh khảo ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nơi ẩm ướt.
- Bánh khảo đã bị mốc, hỏng hoặc có dấu hiệu thay đổi mùi vị thì không nên sử dụng.
- Nên sử dụng bánh khảo càng sớm càng tốt để đảm bảo chất lượng và hương vị thơm ngon.
Bánh khảo Hải Dương không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét đẹp văn hóa độc đáo của người dân địa phương. Mỗi dịp Tết đến xuân về, bánh khảo lại hiện diện trên mâm cỗ của mọi nhà, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho Tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam.
