Bánh gai là một món bánh đặc sản truyền thống có từ lâu đời của nhiều làng quê Việt Nam. Món bánh này mang ý nghĩa đặc biệt chan chứa hồn quê đậm đà, khiến ai đã ăn một lần đều nhớ mãi không quên được. Cùng Top Hải Dương AZ khám phá món bánh gai Hải Dương, món đặc sản nổi tiếng và thơm ngon tại đây nhé!
Đặc sản bánh gai Hải Dương
Bánh gai là một trong số các loại bánh ngọt phổ biến, có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh được coi là đặc sản truyền thống của dân tộc, một thức quà dân dã nhưng lại mang đậm hương vị quê hương, khiến ai đã một lần nếm thử đều khó lòng quên nổi hương vị.
Tại sao bánh gai có màu đen?
Đây là một trong những thắc mắc của nhiều người khi nếm thử bánh gai Hải Dương. Nguyên liệu chủ yếu để làm ra món bánh ngọt này chính là bột nếp. Để cho ra đời những chiếc bánh dẻo, thơm, ngon đúng vị, người ta đã lựa chọn rất kỹ càng và cẩn thận từ khâu chọn nếp đến xay bột và nhào nặn ra chiếc bánh thơm ngon.
Vậy tại sao bánh này lại có màu đen? Sở dĩ màu đen đặc trưng của bánh được tạo ra nhờ sự “góp mặt” của lá gai trong bột nếp. Điểm đặc trưng đầu tiên thu hút thực khách của bánh gai chính là màu đen tuyền, khác biệt hoàn toàn so với các loại bánh thông thường. Màu đen này bắt nguồn từ nguyên liệu chính tạo nên vỏ bánh – lá gai. Lá gai sau khi được phơi khô, sao vàng, xay nhuyễn sẽ tạo thành lớp vỏ bánh dẻo thơm, mang hương vị đặc trưng riêng có một không hai của món bánh truyền thống này.
Bánh gai bao nhiêu calo? Ăn bánh gai có béo không?
Bánh gai không ngọt gắt mà mang vị ngọt thanh tao, dịu nhẹ. Nhân bánh được làm từ đậu xanh, dừa nạo, vừng đen, lõi sen,… kết hợp với vị dẻo thơm của vỏ bánh tạo nên sự hài hòa trong hương vị, khiến người ăn cảm thấy thích thú và muốn thưởng thức thêm nhiều lần.
Một chiếc bánh gai được làm từ các nguyên liệu thiết yếu kể trên ước tính sẽ chứa khoảng 300 calo. Mặc dù với lượng calo này chưa đủ để làm cho bạn béo lên nhưng điều này không có nghĩa bánh gai là thực phẩm có thể giúp bạn giảm cân, kiểm soát cân nặng.
Calo chủ yếu trong bánh gai có từ đường và nhân đỗ xanh, hơn nữa bánh được làm từ bột nếp, vì vậy có hàm lượng tinh bột khá cao. Vì vậy nếu ăn nhiều bánh gai trong một thời gian ngắn sẽ khiến bạn tích tụ mỡ và gây béo. Bạn nên cân nhắc cho việc ăn bao nhiêu chiếc một ngày dựa vào hàm lượng calo trung bình của một người trưởng thành là 2000 calo/ngày để kiểm soát cân nặng của mình nhé!
Công thức làm bánh gai truyền thống tại Hải Dương
Bánh gai Hải Dương là một món bánh đặc sản nổi tiếng với hương vị thơm ngon, dẻo mịn và màu đen đặc trưng. Dưới đây là công thức làm bánh gai truyền thống tại Hải Dương mà bạn có thể tham khảo
Chuẩn bị nguyên liệu – cho 5 người ăn
Vỏ bánh
- 500g bột nếp
- 20g bột lá gai
- 3g vừng trắng
- 300g đường trắng
- 200ml nước lá gai
- 1 muỗng canh dầu ăn
Nhân bánh
- 300g đậu xanh tách vỏ
- 150g dừa nạo (nếu có)
- 100g đường trắng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê vani
Lá chuối để gói bánh:
- 10-12 lá chuối tây
Dụng cụ:
- Bát lớn
- Nồi hấp
- Khuôn bánh
- Chày, cối
- Dao, thớt
- Dây lạt
Các bước làm bánh gai Hải Dương truyền thống
Bước 1: làm vỏ bánh gai
- Bột nếp vo sạch, ngâm nước 3-4 tiếng, vớt ra để ráo nước.
- Bột sắn hòa tan với nước ấm.
- Bột lá gai hòa tan với nước nóng, lọc bỏ bã.
- Vừng trắng rang thơm.
- Đường trắng hòa tan với nước.
- Nước lá gai đun sôi, để nguội.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước lọc khoảng 2 đến 6 tiếng rồi để cho ráo nước.
- Cho đậu xanh vào chõ hấp, hấp cách thủy 20 phút đến khi đậu nở đều thì thêm lần lượt đường cát, cùi dừa đã bào sẵn, trộn đều.
- Vắt hỗn hợp trên thành từng nắm có kích thước gần bằng quả trứng gà.
Bước 3: Gói bánh
- Rửa sạch lá chuối rồi lau khô bằng khăn ẩm
- Dùng dầu chuối thoa đều lên hai bàn tay rồi lấy từng nắm bột vỏ, ấn dẹp xuống, cho viên nhân bánh đã chuẩn bị vào giữa và bọc sao cho kín nhân.
- Thả bánh vào khay rắc sẵn hạt vừng rang rồi đặt vào giữa lá chuối.
- Gấp hai cạnh lá, ép nhẹ bột tạo thành hình tùy thích, sau đó bạn dùng dây buộc lại để cố định bánh.
Bước 4: Hấp bánh
- Xếp bánh lần lượt vào chõ hấp, hấp cách thủy khoảng 60 phút đến khi bánh chín thì tắt bếp.
- Chỉ với vài bước đơn giản kể trên là bạn đã có được những chiếc bánh gai thơm ngon, béo ngậy chiêu đãi cả gia đình. Bánh sau khi hấp chỉ nên ăn trong 5 – 7 ngày để đảm bảo chất lượng nhất bạn nhé!
Hướng dẫn bảo quản bánh gai
Bánh sau khi nấu xong không dùng chất bảo quản thì chỉ để được 2 đến 3 ngày ở nhiệt độ phòng, 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh và 10 ngày ở ngăn đá. Nếu để trong tủ lạnh thì trước khi ăn, bạn cần hấp lại bánh cho mềm và nóng. Tuy nhiên, bánh ngon chuẩn vị và giữ được trọn vẹn mùi thơm nhất khi ăn trong vòng 2 ngày sau khi ra lò.
Bánh gai Hải Dương có nguồn gốc từ làng nghề truyền thống Ninh Giang, tỉnh Hải Dương. Làng nghề này đã có từ hàng trăm năm nay và được truyền lại từ đời này sang đời khác. Bánh gai Hải Dương được làm từ những nguyên liệu tự nhiên, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bánh gai Hải Dương thường được dùng trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ hoặc làm quà biếu cho người thân, bạn bè. Bánh cũng được bán ở nhiều cửa hàng đặc sản trên khắp cả nước. Thưởng thức bánh gai như một cách để người ta tìm về với ký ức tuổi thơ, với những giá trị văn hóa tốt đẹp của quê hương.
Bánh gai Hải Dương là một món quà dân dã nhưng lại mang đậm hương vị quê hương, là niềm tự hào của người dân Việt Nam. Nếu có dịp du lịch đến Hải Dương, bạn đừng quên thưởng thức loại bánh đặc sản này để cảm nhận được nét đẹp văn hóa và ẩm thực độc đáo nơi đây.
