Nổi tiếng với những món ăn đặc sản dân dã mà tinh tế, Hải Dương luôn khiến du khách say mê bởi hương vị khó quên. Trong muôn vàn thức quà nơi đây, bánh đa gấc Hải Dương – Kẻ Sặt vang danh bởi màu đỏ cam rực rỡ, vị ngọt bùi thơm lừng và giá trị dinh dưỡng cao. Bánh đa gấc như một biểu tượng cho nét đẹp văn hóa ẩm thực của Hải Dương, là niềm tự hào của người dân nơi đây. Cùng Top Hải Dương AZ khám phá ngay hôm nay.
Giới thiệu về món bánh đa gấc Hải Dương
Về Hải Dương, không ai không biết đến bánh đa gấc Kẻ Sặt. Cả tỉnh có nhiều nơi làm bánh đa nhưng chỉ có Kẻ Sặt mới có thể làm ra những chiếc bánh đa gấc trứ danh, trở thành đặc sản độc đáo giống như món bánh đậu xanh của vùng đất này. Những chiếc bánh đa có màu đỏ của gấc, vị bùi của lạc, vừng, dừa và mùi thơm của gừng tươi và hương gạo mới. Khác với những loại bánh đa khác, bánh đa gấc Kẻ Sặt được cuộn tròn thành từng cuộn , nổi tiếng thơm ngon của xã Tráng Liệt, huyện Bình Giang, Hải Dương.
Vì sao bánh đa Kẻ Sặt lại có màu đỏ cam?
Màu đỏ cam của bánh đa gấc Hải Dương bắt nguồn từ quả gấc, nguyên liệu chính để làm bánh. Gấc được sấy khô, xay nhuyễn và trộn vào bột gạo để tạo nên màu đỏ cam đặc trưng cho bánh.
Bánh đa gấc Hải Dương có hương vị bùi, giòn tan và thơm ngon của gấc được nướng trên than hoa đỏ rực. Bánh đa gấc Hải Dương không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Bánh cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Bánh gấc cũng tốt cho hệ tim mạch và hệ tiêu hóa.
Ngoài ra, màu đỏ cam của bánh đa Kẻ Sặt còn mang ý nghĩa may mắn, tài lộc theo quan niệm văn hóa của người Việt. Do vậy, bánh đa Kẻ Sặt thường được sử dụng trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ hoặc làm quà biếu với mong muốn mang đến những điều tốt đẹp cho người nhận.
Quy trình chế biến bánh đa Kẻ Sặt cũng góp phần tạo nên màu đỏ cam đặc trưng. Gấc sau khi được mua về sẽ được người dân bổ ra, bóc lấy phần thịt, bỏ hạt. Phần thịt gấc sau đó được đem trộn đều với gạo và đường theo tỷ lệ nhất định và xay thành bột. Màu đỏ tươi của gấc hòa quyện vào bột gạo, tạo nên màu đỏ cam rực rỡ cho vỏ bánh.
Hương vị quê hương trong từng chiếc bánh đa gấc Kẻ Sặt Hải Dương
Bánh đa gấc Hải Dương Kẻ Sặt không chỉ là món ăn ngon mà còn là kết tinh của sự tỉ mỉ, khéo léo và đam mê của những người thợ làng nghề. Từ những nguyên liệu quen thuộc như gạo, gấc, lạc, vừng, dừa, đường, qua bàn tay tài hoa của người làm bánh, bánh đa gấc được tạo nên với màu sắc rực rỡ, hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao.
Một chiếc bánh đa thành phẩm đạt yêu cầu là có màu đỏ, giòn rụm, thơm mùi vừng, lạc, dừa. Bánh đa gấc Hải Dương Kẻ Sặt cũng khác với những chiếc bánh đa thông thường ở chỗ được cuộn tròn, thay vì hình dạng tròn như thường thấy.
Khi thưởng thức bánh đa gấc Kẻ Sặt, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt bùi của gấc, vị béo thơm của lạc, vừng và dừa, vị giòn tan của bánh và vị ngọt thanh của đường. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời, khiến bạn nhớ mãi về hương vị quê hương.
Công thức làm món bánh đa gấc Hải Dương
Bánh đa gấc Hải Dương là món ăn đặc sản nổi tiếng với hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt. Để làm được món bánh này tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g bột gạo
- 200g gấc
- 100g lạc
- 50g vừng
- 50g dừa nạo
- 200g đường
- 1 muỗng cà phê muối
Các bước làm món bánh đa gấc Hải Dương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để làm bánh đa gấc Hải Dương
- Gấc rửa sạch, bỏ hạt, sấy khô và xay nhuyễn.
- Lạc rang chín, bóc vỏ, giã nhỏ.
- Vừng rang chín.
- Dừa nạo rang vàng.
Bước 2: Trộn bột
- Trộn đều bột gạo, gấc xay nhuyễn, lạc giã nhỏ, vừng rang, dừa nạo rang vàng, đường và muối.
- Thêm nước vào hỗn hợp bột và nhào thành một khối bột dẻo mịn.
- Cho vào nồi khoảng 2/3 nước so với dung tích nồi, đun đều lửa và giữ ổn định trong suốt quá trình tráng bánh. Khi nước sôi để khuôn lên miệng nồi múc một muôi bột đổ lên khuôn, dùng muôi dàn đều trên mặt khuôn (công đoạn này cũng giống như tráng bánh cuốn).
- Bánh đa Kẻ Sặt, đặc biệt hơn bởi được tráng 2 lần. Lần thứ nhất rắc đều vừng, lạc, dừa lên mặt bánh. Sau đó tiếp tục múc một muỗng bột nữa đổ lên trên láng đều kín hết nhân, đậy vung lại khoảng 1-2 phút mở vung ra, lúc này bánh đã chín, dùng ống nứa dài 40-50 cm có đường kính 7-8 cm đặt vào mép bánh đa, để bánh dính vào ống nứa sau đó từ từ năn tròn vào ống nứa, đưa ống nứa đặt vào phên, lăn ống nứa ngược chiều khi cuộn bánh, chiếc bánh đa trải đều trên phên.
Bước 3: Phơi bánh
- Phơi bánh đa dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi bánh khô
Bước 4: Nướng bánh
- Nướng bánh đa trên than hoa cho đến khi bánh chín vàng đều.
- Tuy nhiên, khi quạt chín, bánh còn mềm và dẻo, người làm đã cắt bánh làm đôi theo hình bán nguyệt và cuộn tròn lại theo hình ống để tránh bánh bị vỡ vụn khi vận chuyển.
Công đoạn làm bánh cũng khá phức tạp. Ngâm gạo trong nước sạch khoảng từ 1 đến 2 tiếng. Sau đó, vớt lên để ráo và cho vào cối xay. Những gia đình làm bánh lâu năm đều có cối xay bột bằng đá và xay thủ công – một trong những yếu tố chính làm nên món bánh đa đặc sản nơi đây đấy. Trong quá trình xay gạo, vừa xay vừa đổ nước vào để bột có nồng độ vừa phải, không loãng cũng không quá đặc để vắt lọc bằng vải. Đường được đun chảy và hòa với bột theo tỷ lệ nhất định để vị bánh ngọt vừa ăn.
Gừng cũng vậy, giã nhỏ để vị gừng ngấm vào nước rồi hòa vào cùng bột để khi ăn, không cắn phải miếng gừng cay mà vẫn luôn cảm thấy vị cay tê tê của gừng ở đầu lưỡi. Vừng đem ngâm, xát bỏ vỏ; lạc sống được thái thật mỏng, sau đó say bỏ vỏ. Dừa thái mỏng thành từng sợi. Lạc và dừa cắt lát càng mỏng càng ngon.
Cách bảo quản bánh đa gấc Hải Dương
Bánh đa gấc Hải Dương là một trong những món ăn ngon đặc trưng tại đây. Tuy nhiên bánh đa cũng là loại thực phẩm dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Bạn nên lưu ý một số điều sau đây khi bảo quản bánh đa.
- Bánh đa nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao.
- Nên để bánh đa trong hộp kín hoặc túi nilon để tránh côn trùng xâm nhập
- Bánh đa có thể được bảo quản trong tủ lạnh để tăng thời hạn sử dụng.
- Túi hút chân không là phương pháp bảo quản bánh đa hiệu quả nhất, giúp bánh có thể bảo quản được trong thời gian dài mà không bị hỏng.
- Nếu bánh đa bị mốc hoặc có dấu hiệu hư hỏng, không nên sử dụng vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bánh đa gấc Hải Dương Kẻ Sặt là một món ăn đặc sản độc đáo của Hải Dương, mang đậm hương vị quê hương. Nếu có dịp đến với Hải Dương, bạn hãy thưởng thức bánh gấc Kẻ Sặt để cảm nhận được hương vị thơm ngon và giá trị văn hóa đặc biệt của món bánh này.
