Nhắc đến Hải Dương, người ta thường nghĩ ngay đến những cánh đồng lúa bát ngát, những làng nghề truyền thống lâu đời và đặc biệt là món bánh chả thơm ngon nức tiếng. Bánh chả Hải Dương không chỉ là một món ăn vặt bình dị mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây, là thức quà ý nghĩa dành tặng du khách thập phương. Hãy cùng To p Hải Dương AZ khám phá món bánh dân dã này ngay hôm nay.
Đôi nét về bánh chả Hải Dương
Bánh chả Hải Dương là một trong những món đặc sản tuyệt vời mà bạn phải lưu lại và thưởng thức khi đến với mảnh đất này. Với hương vị độc đáo, sự thơm béo bùi bùi của lạc của vừng sẽ khiến bạn phải nhớ mãi không quên khi thưởng thức nó. Bánh chả Hải Dương đã góp phần tạo nên những trải nghiệm khó quên cho du khách mỗi mùa ghé đến nơi đây.
Đến với mảnh đất Hải Dương nổi tiếng này, bạn không chỉ được đắm chìm trong không gian bình yên với vùng đất yên bình mà còn được thưởng thức món bánh chả dừa này thì còn gì bằng. Với người dân nơi đây, bánh chả đã là một phần ký ức tuổi thơ.
Bánh chả ngon hơn khi thưởng thức cùng với chè xanh. Cắn một miếng bánh, nhấp một ngụm trà, vị béo ngậy, bùi bùi của bánh quyện với vị chát của chè càng tôn thêm vị ngon của bánh chả. “Bên đĩa bánh chả, bên chén nước chè, dăm ba câu chuyện thú vị. Bấy nhiêu thôi cũng khiến những cái Tết cổ truyền ngày xưa thêm ấm áp.
Bánh chả Hải Dương có một hương vị rất đặc trưng, khác hẳn với những loại bánh khác. Ấy là mùi thơm hơi hăng của lá chanh, quyện cùng với vị ngọt bùi, béo ngậy của mỡ lợn. Tất cả cộng hưởng hài hòa trong lớp vỏ bột mì vàng ươm giòn rụm khiến cho bao người mê mệt cái hương vị ấy.
Bánh chả Hải Dương không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét đẹp văn hóa của người dân nơi đây. Bánh chả thường được bày bán trong những cửa hàng nhỏ ven đường, là món ăn vặt yêu thích của người dân địa phương và du khách. Bánh chả cũng thường được dùng làm quà biếu, quà tặng trong những dịp lễ Tết, thể hiện sự trân trọng và tình cảm của người tặng.
Bánh chả Hải Dương – sự tinh tế trong cách chế biến
Bánh chả Hải Dương mang một vẻ ngoài mộc mạc, giản dị với hình vuông nhỏ nhắn, màu vàng ươm đẹp mắt. Vỏ bánh được làm từ bột mì, giòn tan và hòa quyện cùng vị béo ngậy của mỡ lợn, vị thơm nồng của lá chanh, vị ngọt thanh của đường. Nhân bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt mỡ, lạp xưởng và đậu xanh, tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Được gọi là bánh chả Hải Dương bởi hình dáng nhỏ nhắn vàng ươm giống như những viên chả thịt băm nướng trên lò than củi nóng rực. Nguyên liệu để làm nên món bánh chả này cũng rất đơn giản, nó gần giống với nguyên liệu để làm bánh Trung Thu. Chỉ gồm có mỡ phần, bột mì, bột nếp, lá chanh, muối tinh, đường kính là đã có thể bắt tay vào làm bánh chả.
Vỏ bánh chả Hải Dương được làm từ bột mì, tùy theo mỗi nơi bánh chả Hải Dương sẽ có nhiều hình dạng khác nhau, nó có thể là hình tròn, hình vuông, hay được cuộn tròn lại. Tuy nhiên mỗi bánh chả này đều mang đến những hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được.
Trước khi đem bánh đi nướng, muốn cho miếng bánh có lớp vỏ vàng bóng, thơm ngậy thì các nghệ nhân thường phết lên trên bề mặt bánh một lớp trứng gà đánh nhuyễn mỏng. Vì bánh có kích thước nhỏ nên nướng bánh chả cũng không cần tốn quá nhiều thời gian. Bánh chả Hải Dương dùng ngon nhất là khi kết hợp cùng với trà. Nhâm nhi một tách trà nóng sẽ là sự kết hợp hoàn hảo cùng với vị bùi bùi, thơm, béo ngậy của bánh chả.
Công thức làm bánh chả Hải Dương thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên là bước chuẩn bị nguyên liệu cho vỏ bánh chả Hải Dương
- 400gr bột mì đa dụng
- 280 ml nước đường
- 50 ml dầu ăn
- 30 ml nước lọc
- 20gr lá chanh thái nhuyễn
- 20gr bơ lạc
- 10gr muối
Nhóm nguyên liệu để làm nhân bánh chả
- 300gr mỡ đường
- 200gr lạp xưởng
- 10gr mứt bí
- 20 lá chanh
- 60gr bột nếp
- 10ml rượu trắng
- 40ml nước đường
Hỗn hợp phết vỏ bánh
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 lòng trắng trứng gà
Cách làm món bánh chả Hải Dương thơm ngon
Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh
Đầu tiên cần đem bột rây qua lưới lược để làm cho bột mịn và tơi hơn. Sau đó tạo một cái hố nhỏ ở chính giữa rồi cho nước đường, nước lọc, dầu ăn, bơ đậu phộng, muối nở và lá chanh đã thái nhuyễn vào nồi rồi trộn thật đều tay.
Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm và bọc kín khối bột lại, để bột nghỉ trong vòng 30 phút.
Bước 2: Trộn hỗn hợp phần nhân bánh
Bạn cho hỗn hợp lạp xưởng, mỡ đường, mứt bí và lá chanh thái sợi vào một tô lớn. Sau đó tiếp tục cho một ít bột nếp, nước đường và rượu trắng vào hỗn hợp. Trộn hỗn hợp thật đều để các nguyên liệu hòa quyện và thấm đều vào nhau.
Bước 3: Gói bánh
Có rất nhiều cách để làm món bánh chả Hải Dương thơm ngon nhưng cách nhanh nhất là bạn hãy gói bánh tạo thành một cuốn bánh dài sau đó cắt khúc vừa ăn và mang đi nướng chín.
- Cho một lớp bột áo lên trên mặt phẳng.
- Lấy một lượng bột vỏ bánh, trải đều lên mặt phẳng và tạo thành hình chữ nhật với độ dài khoảng 15cm và rộng 3.5 cm.
- Khéo léo cho hỗn hợp nhân bánh vừa chuẩn bị vào giữa.
- Cuộn tròn phần nhân bánh bên trong lớp vỏ.
Bước 4: Nướng bánh chả Hải Dương
Sau khi đã tạo được những ống bánh hoàn chỉnh, bạn dùng dao cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đưa vào lò nướng. Nướng bánh trong khoảng 10 phút ở 150 độ C. Khi bánh vừa xém mặt thì lấy ra và phết hỗn hợp lòng đỏ trứng lên trên mặt bánh. Tiếp tục nướng thêm 10 phút. Khi bánh chuyển sang màu vàng ươm và dậy hương thơm là bạn đã có thể thưởng thức rồi.
Một số lưu ý khi làm bánh chả Hải Dương
Để làm ra thành quả là những chiếc bánh chả thơm ngon, bạn cần chú ý một số điều sau đây nhé!
- Khi làm hỗn hợp vỏ bánh, không nên nhào bột. Vì khi nhào bột có thể làm vỏ bánh bị dai không được giòn.
- Có nhiều cách để gói bánh chả khác nhau nhưng gói thành ống dài sau đó cắt thành từng miếng nhỏ là cách tiện lợi và đơn giản nhất.
- Khi gói bánh nên nhẹ tay và nắn kỹ các chỗ nối để nhân bánh được bọc kín mà không bị rớt ra ngoài.
- Trước khi đem bánh đi nướng, bạn nên nhớ làm nóng lò trước 5 – 7 phút để bánh có thể chín đều hơn.
Cách bảo quản bánh chả Hải Dương
Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Bánh chả chưa nướng
- Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày.
- Nên để bánh trong hộp kín hoặc túi nilon để tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí.
- Không nên để bánh ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nhiệt độ cao.
Bánh chả đã nướng chín
- Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày.
- Nên để bánh trong hộp kín hoặc túi nilon để tránh bánh bị ỉu.
- Có thể hâm nóng bánh trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu trước khi ăn.
Bảo quản trong tủ lạnh
Bánh chưa nướng
- Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 5-7 ngày.
- Nên để bánh trong hộp kín hoặc túi nilon để tránh bánh bị ám mùi thức ăn khác.
- Khi cần sử dụng, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi bánh mềm hẳn rồi mới chiên.
Bánh đã nướng
- Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày.
- Nên để bánh trong hộp kín hoặc túi nilon để tránh bánh bị ỉu.
- Khi cần sử dụng, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và hâm nóng trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu trước khi ăn.
Bánh chả Hải Dương – món quà giản dị mà tinh tế của quê hương Hải Dương, đã chinh phục du khách bởi hương vị thơm ngon, độc đáo và giá trị văn hóa ẩn chứa bên trong. Thưởng thức bánh chả Hải Dương, du khách như được lạc vào thế giới ẩm thực dân dã, bình dị nhưng đầy tinh tế của người Việt. Bánh chả là món quà lưu niệm ý nghĩa, mang hương vị quê hương Hải Dương đến với bạn bè, người thân ở mọi miền đất nước.
