Bánh gai Ninh Giang món quà tinh túy của thiên nhiên và con người, đã trở thành niềm tự hào của người dân Hải Dương. Với hương vị thơm ngon đặc trưng và ý nghĩa văn hóa sâu sắc, bánh gai không chỉ là một món ăn mà còn là một biểu tượng của quê hương. Hãy cùng Top Hải Dương AZ tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Bánh gai Ninh Giang – Đặc sản Hải Dương
Đặc sản bánh gai Hải Dương bắt nguồn từ thị trấn Ninh Giang, tỉnh Hải Dương. Theo chia sẻ của các bô não ở Ninh Giang, làng nghề đã có cách đây khoảng 700 năm. Bánh gai nguyên thủy của Ninh Giang có hình tròn, không có lá bọc, sau này bánh được gói theo hình vuông và bọc bằng lá chuối khô.
Bánh gai Ninh Giang, với hương vị thơm ngon đặc trưng và hình dáng vuông vắn, đã trở thành niềm tự hào của người dân Hải Dương. Món bánh này không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là cả một câu chuyện về văn hóa ẩm thực, về tình cảm gia đình và sự khéo léo của người dân nơi đây.
Bánh gai Ninh Giang có lịch sử hình thành từ lâu đời, gắn liền với cuộc sống sinh hoạt của người dân. Ban đầu, bánh gai chỉ được làm vào các dịp lễ, Tết và dùng để cúng ông bà tổ tiên. Ngày nay, bánh gai đã trở thành món quà ý nghĩa để biếu tặng người thân, bạn bè.
Mỗi chiếc bánh gai đều mang trong mình những ý nghĩa sâu sắc. Màu xanh của lá gai tượng trưng cho sự tươi mát, màu vàng của đậu xanh tượng trưng cho sự may mắn, còn lớp vỏ bánh mềm dẻo tượng trưng cho sự gắn kết.
Nguyên liệu làm nên Bánh gai Ninh Giang Hải Dương
Để làm nên chiếc bánh gai Ninh Giang thơm ngon, người dân địa phương đã chọn lựa những nguyên liệu tươi ngon nhất như:
- Gạo nếp cái hoa vàng: Loại gạo này có hạt tròn, dẻo và thơm, giúp bánh có vị ngọt tự nhiên.
- Lá gai: Lá gai được chọn kỹ càng, phải là lá non, tươi và không bị sâu bệnh. Lá gai được đem đi luộc, giã nhuyễn để tạo màu xanh tự nhiên cho vỏ bánh.
- Đậu xanh: Đậu xanh được đãi sạch, ngâm, đãi vỏ và hấp chín.
- Dừa tươi: Dừa tươi được nạo sợi, vắt lấy nước cốt để tạo độ béo ngậy cho nhân bánh.
- Đường: Đường được chọn loại đường cát trắng tinh khiết để tạo vị ngọt thanh.
Quá trình làm bánh gai khá công phu và tỉ mỉ. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, nhào bột, gói bánh đến khi hấp chín, mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người làm bánh.
Bánh gai Ninh Giang có hương vị thơm ngon đặc trưng, không thể lẫn với bất kỳ loại bánh nào khác. Vỏ bánh mềm dẻo, có màu xanh lá tự nhiên. Nhân bánh bùi bùi, béo ngậy của đậu xanh hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường tạo nên một hương vị khó quên.
Bánh gai Ninh Giang – Món quà của tuổi thơ
Mỗi một thức bánh đặc trưng của vùng miền là sự ban tặng riêng của mẹ thiên nhiên. Ninh Giang với bánh gai cũng vậy, đó như một mối lương duyên mà không có gì có thể tách rời.
Theo như các cụ cao niên ở thị trấn Ninh Giang, ngày xưa không rõ giai đoạn nào, lúa má bị mất mùa, nạn đói triền miên. Dân bỏ đi tha hương nhiều nơi, có một đôi vợ chồng nghèo không có gì ăn bèn phải tìm những thứ lá tự nhiên để ăn sống qua ngày.
Họ đã thấy một loại lá cây có mùi thơm, mọc rất nhiều ở các vùng đất hoang, họ bèn mang về nấu trộn với cơm thì thấy dẻo và ngon. Hai vợ chồng bèn thu về rất nhiều sau đó phơi khô và thái mỏng, nghiền thành bột rồi làm bánh.
Bánh có màu đen đặc trưng và được gói bằng lá chuối tươi, hai vợ chồng bèn lấy tên là bánh gai vì được làm từ lá của loại cây có nhiều hình gai. Về sau, con cháu của họ cải tiến bánh, cho thêm nhân đậu xanh, dừa tươi, thịt mỡ và gói bằng lá chuối khô thành bánh gai như bây giờ.
Khi đó, cây gai mọc rất nhiều ở Ninh Giang, về sau một số nơi lân cận đến lấy lá về làm bánh và trồng mới nhưng hương vị không được thơm ngon như ở Ninh Giang.
Trải qua bao thế hệ, bánh gai Ninh Giang dần hình thành những công thức cứng cộng với tay nghề tài hoa của người thợ làm bánh, sự gắn kết đó đã khẳng định được thương hiệu bánh gai Ninh Giang trứ danh.
Gạo nếp cái hoa vàng ở Kinh Môn, mật ong ở Thanh Hà, đậu xanh ở thành phố Hải Dương… là những gì tinh túy nhất hợp với lá gai Ninh Giang để làm nên bánh. Thậm chí, lá gai phải chọn lá to, non không dùng lá nhỏ có lẫn hoa, lá phải đem phơi vài lần sau đó nghiền thật nhuyễn, mịn mới có thể dùng làm nguyên liệu.
Phần nhân bánh hiện nay có thêm mỡ lợn, tuy vậy mỡ lợn phải được làm nhuyễn, không ngấy và trộn với đường để làm sao cho người ăn không cảm nhận được độ mỡ nhưng vẫn thấy bùi bùi và mềm bánh.
Bánh được gói bằng lá chuối khô, lá dai đẹp gói vào lớp trong cùng (lớp lòng) giúp bảo quản và bóc bánh dễ dàng. Mùa đông gói dày lá, mùa hè gói mỏng lá sau đó đem hấp trong khoảng 1,5 giờ đồng hồ.
Bánh gai Ninh Giang: Nức tiếng bay xa
Từ chỗ là thứ bánh “chống đói” của đôi vợ chồng nghèo năm nào, bánh gai Ninh Giang đã trở thành thứ bánh đặc sản mà ai đi qua nơi này không thể không dừng lại thưởng thức và mua về cho người thân.
Hiện nay, riêng ở thị trấn Ninh Giang có hơn 30 cơ sở sản xuất bánh gai còn tính trên toàn huyện Ninh Giang thì có đến cả trăm cơ sở. Trước đây, bánh gai thường được sử dụng vào các ngày lễ, tết, đám cưới và dùng làm quà biếu thì đến nay bánh gai đã trở nên thông dụng, khách xa gần khắp nơi tìm về mua hàng ngày.
Đặc biệt, bánh gai Ninh Giang từng đi tham dự triển lãm thành tựu kỹ thuật kinh tế toàn quốc và giành được 3 huy chương Vàng, 1 huy chương Bạc. Sản phẩm bánh gai Ninh Giang được du khách quốc tế chọn mua khá đông về làm quà, họ gọi đây là “đặc sản Việt Nam” chứ không chỉ riêng ở Ninh Giang.
Các địa chỉ mua bánh gai Ninh Giang Hải Dương uy tín chất lượng
Bánh gai Ninh Giang
- Địa chỉ: Thôn Phố Vũ Hữu, Chung, Xã, Ninh Giang, Hải Dương
- Số điện thoại: 024 6682 3737
- Fanpage: https://www.facebook.com/kanhngan/
Bánh Gai Bà Tới – Hùng Thảo
- Địa chỉ: 208 Trần Hưng Đạo, TT. Ninh Giang, Ninh Giang, Hải Dương
- Số điện thoại: 0389 130 489
Bánh Gai Bà Tới Chính Hiệu
- Địa chỉ: 79 Khúc Thừa Dụ, TT. Ninh Giang, Ninh Giang, Hải Dương
- Số điện thoại: 0979 148 186
- Fanpage: https://www.facebook.com/banhgaibatoi.ng/
Bánh gai-bánh gấc bà Tới 79
- Địa chỉ: Đường trục Bắc Nam, Hồng Đức, Ninh Giang, Hải Dương
- Số điện thoại: 0352 966 208
Cơ sở kinh doanh Bánh gai, Bánh gấc Bà Tới
- Địa chỉ: An Đức, Ninh Giang, Hải Dương
Bánh Gai Bánh Gấc Gia Truyền Bà Tới cơ sở gốc Nga Tới
- Địa chỉ: 57 Nguyễn Công Trứ, TT. Ninh Giang, Ninh Giang, Hải Dương
- Số điện thoại: 0399 420 795
- Fanpage: https://www.facebook.com/dacsan.banhgai.banhgac.ninhgiang.haiduong/
Bánh gai Ninh Giang không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự tinh hoa ẩm thực Việt Nam. Mỗi chiếc bánh đều mang theo tâm huyết của người làm bánh, gửi gắm những tình cảm sâu sắc. Hãy cùng nhau trân trọng và bảo tồn nét đẹp văn hóa ẩm thực độc đáo này.
