Nhắc đến Hải Dương, bên cạnh những di tích lịch sử, văn hóa lâu đời, ta không thể không nhớ đến món bánh đa nổi tiếng nức lòng du khách. Bánh đa Hải Dương không chỉ là món ăn dân dã, quen thuộc trong cuộc sống người dân mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây, là thức quà ý nghĩa dành tặng du khách thập phương. Hãy cùng Top Hải Dương AZ tìm hiểu món bánh gây thương nhớ này qua bài viết dưới đây nhé!
Giới thiệu về bánh đa Hải Dương
Bánh đa hay còn được gọi là bánh tráng, thành phần chính là bột gạo được hòa tan với nước và có thể cho thêm một số nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị đặc trưng cho bánh. Sau đó, bánh được tráng mỏng, rồi đem phơi khô. Trước khi ăn, người ta phải nướng bánh giòn rụm trên bếp, đợi nguội và bảo quản trong túi nilong kín để bánh đa không bị ỉu.
Nổi tiếng với làng nghề làm bánh đa Hải Dương, không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét đẹp văn hóa của người dân nơi đây. Bánh đa thường được bày bán trong những khu chợ quê, là món ăn sáng yêu thích của người dân địa phương và du khách.
Có dịp về thành phố Hải Dương, ghé thăm làng nghề làm bánh đa, dù bất cứ mùa nào trong năm, chỉ trừ những ngày mưa, còn lại nếu vào các buổi sáng chúng ta sẽ bắt gặp khung cảnh vô cùng đặc biệt của những phên bánh đa vừa ra lò còn nóng hổi.
Cả một vùng rộng lớn ở đây được bao phủ bởi những mảng màu trắng, cùng nhiều màu sắc khác đan xen, tạo nên một bức tranh bình yên, no ấm và giàu truyền thống văn hoá. Khi những tia nắng của một ngày mới còn le lói phía chân trời xa thì những phên bánh đa vừa được tráng xong, đưa ra khỏi lò vẫn còn nghi ngút khói, được mọi người vác, bưng, bê và chở bằng xe ra phơi trắng cả những con đường, ngõ xóm.
Trước kia, người dân chủ yếu làm bánh đa bằng tay, bột được xay bằng cối thủ công, tráng thủ công trên nồi đồng đun củi nhưng những năm gần đây đã được thay thế bằng máy tráng, máy cắt… nên cũng phần nào giúp cho người làm bánh đa đỡ vất vả hơn trước và năng suất lao động cũng được tăng theo.
Bánh đa Hải Dương ăn kèm với món gì?
Hến xúc bánh đa
Đây là một món ăn nổi tiếng ở nhiều khu vực khắp cả nước, bánh đa nướng giòn rụm hòa lẫn cùng vị béo của mè cùng vị ngọt và dai thơm của hến xào, càng làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Hến xúc bánh đa là món ăn dân dã nhưng hấp dẫn, thể hiện tinh hoa ẩm thực quê hương.Không chỉ ngon,mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Tuy hến ăn rất ngon và có vị ngọt tự nhiên, nhưng dễ lạnh bụng, vì thế món hến xào này thường có kèm thêm rau răm và đậu phộng rang để cân bằng hương vị. Thông qua bàn tay chế biến của những người đầu bếp chính thống, món hến xào xúc bánh tráng Phố cổ sở hữu vẻ ngoài vô cùng bắt mắt, hương vị đậm đà, đặc biệt hơn khi ăn kèm với bánh đa Hải Dương tạo nên cảm giác bùi béo, cay tê khó cưỡng của gia vị nêm nếm. Đây quả thực là món đặc sản này vô cùng hấp dẫn mà bất kỳ ai cũng không nên bỏ qua.
Lươn xúc bánh đa
Nhờ công thức biến tấu mà thực đơn của bánh đa Hải Dương ngày càng phong phú và thực khách ngày càng có nhiều cơ hội thưởng thức món ăn ngon. Hôm nay, chúng ta sẽ điền thêm vào danh sách đó một cái tên thú vị khác: Lươn băm xúc bánh đa Hải Dương.
Từ lâu, lươn xúc bánh đa là món ăn dân dã quen thuộc trong mâm cơm của người Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng quê. Món ăn này chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, mang đậm dấu ấn của quê hương.
Bánh đa trộn
Bánh đa Hải Dương còn được biến tấu thành nhiều món ăn ngon đặc sắc trong đó phải kể đến món bánh đa trộn. Bánh đa trộn được chế biến như bánh tráng trộn mà bạn thường ăn. Tuy nhiên, với bánh đa nướng thì bạn sẽ cảm nhận được độ giòn và bị béo thơm hơn (nhờ mè).
Một số topping quen thuộc như trứng cút, khô gà, chả quế, xoài xanh bào sợi, hành phi, ớt khô,… tất cả sẽ được trộn đều với bánh đa nướng (được bẻ nhỏ) trước khi thưởng thức. Ăn bánh Hải Dương trộn cảm giác sẽ thơm và ngon hơn, đặc biệt là bạn có thể rưới nước mắm me hoặc bất kì một loại nước sốt có vị chua ngọt để làm cho món bánh đa trộn trở nên ngon hơn.
Bánh đa Hải Dương có bao nhiêu calo?
Nguyên liệu làm bánh đa cũng đơn giản, chỉ gồm: bột gạo, nước, có thể thêm mè trắng hoặc mè đen và thậm chí cho thêm ít muối, đường và gừng tùy theo mỗi loại bánh đa. Nhìn chung, mỗi cái bánh đa nướng (không mè) khoảng 110 calo, trong khi mỗi cái bánh đa nướng (có mè) dao động từ 130 – 140 calo. Vì vậy mà bạn không cần phải lo lắng vì bánh đa Hải Dương không gây béo cho cơ thể.
Bình thường, chúng ta ăn khoảng 2 cái là cảm thấy no, tương đương với lượng calo hấp thu từ 220 – 280 calo, do đó không tác động gì nhiều đối với cân nặng hiện tại, ngoại trừ bạn tiêu thụ bánh đa quá nhiều trong mỗi bữa ăn..
Cách bảo quản bánh đa Hải Dương
Đối với bánh đa chưa qua sử dụng
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát: Tránh để bánh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nơi có độ ẩm cao. Nên chọn nơi bảo quản cao ráo, thoáng mát, tránh những nơi có mùi hôi hoặc hóa chất.
- Đóng kín túi: Bánh đa, bánh tráng nên được bảo quản trong túi nilon hoặc hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài. Điều này sẽ giúp bánh không bị khô cứng và giữ được độ dẻo dai.
- Sử dụng lá chuối: Bạn có thể lót một lớp lá chuối dưới đáy túi hoặc hộp trước khi cho bánh vào. Lá chuối sẽ giúp điều chỉnh độ ẩm và giữ cho bánh được tươi ngon lâu hơn.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản bánh đa, bánh tráng trong thời gian dài, bạn có thể cho vào tủ lạnh. Nên bảo quản bánh trong ngăn mát và bọc kín để tránh ám mùi thức ăn khác. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng một lúc cho bánh mềm lại.
Đối với bánh đa Hải Dương đã được sử dụng
- Nên sử dụng ngay: Bánh đa, bánh tráng đã sử dụng nên được sử dụng ngay trong ngày để đảm bảo độ ngon và dẻo dai.
- Bảo quản trong hộp kín: Nếu bạn không sử dụng hết bánh trong một lần, bạn có thể bảo quản phần bánh còn lại trong hộp kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- Hạn chế bảo quản trong tủ lạnh: Việc bảo quản bánh đa, bánh tráng đã sử dụng trong tủ lạnh có thể khiến bánh bị khô cứng và mất đi độ dẻo dai.
Bánh đa Hải Dương – món ăn đặc sản mang đậm hương vị quê hương, không chỉ chinh phục thực khách bởi sự thơm ngon, hấp dẫn mà còn bởi nét văn hóa ẩm thực độc đáo. Nếu có dịp ghé về Hải Dương thì hãy thưởng thức món bánh quê hương bình dị này nhé!
